GLASWERK

LUNCHWERK

'ONS' LUNCHWERK (12:00-16:00)

Zo zitten we zelf het liefste aan de lunchtafel!

2-gangen verrassingslunchmenu mét verse friet, 26 p.p.
(voorgerecht en klein hoofdgerecht)

3-gangen verrassingslunchmenu mét verse friet, 33 p.p.
(voor- en tussengerecht, klein hoofdgerecht)

BROOD, SOEP, SALADE EN SPECIALS (12:00-16:00)

zuurdesem met geitenkaas, gepofte biet, mierikswortelmayo en pecannoot 13

zuurdesem met geroosterde portobello, pesto, gegratineerd met taleggio 13

zuurdesem met vitello tonnato: dungesneden kalfsrosbief met tonijncrème 14

zuurdesem met warm gerookte zalm, dillemayonaise, komkommer en rode ui 15

flatbread met kip, harissa, komkommer, tomaat, zoetzure ui en knoflookyoghurt 13

flatbread met halloumi, pompoen, komkommer, tomaat, ui en knoflookyoghurt 13

bisque van strandkrabben met Hollandse garnaaltjes 10

zuurdesem sandwich met pastrami van Roel, zuurkool, augurk en savoramayo 16

wildragout met bladerdeegpasteitje en zilveruitjes (of frites + €3) 15

+ liever een salade i.p.v. brood? Alles behalve het pasteitje kan als salade gemaakt worden (+ €3)

BORRELWERK (12:00-sluit)

Ierse oester(s) (1 / 3 / 6 st.) 3,75 / 11 / 20

brood met twee dips 6

potje gemarineerde olijven 6

gerookte amandelen 5,5

rillettes van eend met croutons en tafelzuur 10

panisses met kruidendip 8

charcuterie van Luca, vers van 't Berkel-mes 13,5

blikje sardines of makreel van la Perle des Dieux 9

blikje pittige makreel van Pinhais 8

blikje sardines van Belles de Marseilles 8

pittige gamba's met stokbrood en aïoli 13

camembert uit de oven met crudité en stokbrood 16,5

pikante inktvisnuggets met pimentónmayo 8,5

GLASWERK risottokroketten met kruidendip (3 / 4 st.) 7,5 / 9,5

van Dobben bitterballen (6 / 8 st.) 6 / 8

AVONDKAART

KLEIN WERK (vanaf 17:00)

bisque van strandkrabben met Hollandse garnaaltjes 10

hertencarpaccio met hazelnootpesto, witlof, gerookte crème fraîche en wintertruffel 15

grote pastaschelpen gevuld met klassieke ragù van wild zwijn en pecorino 12

coquilles met crème van topinamboer en gerookte paling, lavas en hazelnoot 16

gegrilde zwaardvis met kruidige tomatensaus, rouille en padrón pepers 13

geroosterde spruiten, gerookte oesterzwam, taleggiosaus en ingelegde radijs 11

met vadouvanyoghurt geroosterde bloemkool, reblochon, pruim en pecannoot 11

GROOT WERK (vanaf 17:00)

zeebaarsfilet met creme van knolselderij, bimi en koningsboleet 25

diamanthaas met polenta, gekonfijte spruiten, zoetzure sjalot en tijmjus 26

konijnenbout met geroosterde oerpeen, bloedworst, gebakken appel en marsalasaus 25

gebraiseerde witte kool met hummus van rode biet, zoetzure gele biet, cashew en munt 23

geroosterde eikhaas paddenstoel, met gerookte biet, crème van ui en zonnebloempit 24

GLASWERK SPECIAL voor 2 personen (of 1 grote Bourgondiër), geserveerd met frieten

gebraden ribeye van graangevoerd rund (ca.350gr.) met truffelsaus 57
hele tarbot uit de oven met gremolata en groente 55-60

VOOR ERBIJ
verse frieten uit Haps met mayonaise 4,5 / romainesla met GLASWERK-dressing 3,5 / Glaswerk friet met belper knolle en pimentónmayo 6,5

ZOET WERK (12:00-sluit)

appelbramencrumble met mascarpone-ijs 9

taart van Santiago met hazelnootijs en chocolademousse 9

Roels crème brûlée 8

bollen ijs van Guust, vraag naar de smaken 2,75 per bol

bordje met kazen van Luca met notenbrood 13

Soms wisselt er op de dag zelf een gerecht, kleine disclaimer hier dus ;)

Tot snel aan de Hobbemastraat.

Bastien, Tim, Sjoerd en het team van GLASWERK