Ons lunchwerk

(12:00 - 15:30)

Zo zitten we zelf het liefste aan de lunchtafel.

2-gangen verrassingslunchmenu mét verse friet

26,- p.p.

(voorgerecht en klein hoofdgerecht)

3-gangen verrassingslunchmenu mét verse friet

33,- p.p.

(voor- en tussengerecht, klein hoofdgerecht)

Brood, soep, salade en specials

(12:00 - 15:30)

+ liever een salade i.p.v. brood? (Bijna) alles kan als salade gemaakt worden (+ €3)

dubbelgetrokken wildbouillon met profiterolles

zuurdesem met gerookte zalm, dille-komkommerpickle en kruidenricotta

13,5

focaccia mortadella & burrata met truffelhoning, parmezaan en pistache

17,5

focaccia gegrilde groenten met hummus van zongedroogde tomaat en gemarineerde champignons

zuurdesem geitenkaas uit de oven met honing, tijm, walnoot en ingelegde peer

zuurdesem met twee kroketten keuze uit rundvlees of oesterzwam van de Bourgondiër en mosterdmayonaise

zuurdesem sandwich met pastrami van Roel, zuurkool, augurk en savoramayo

caesar sandwich met gemarineerde kip, caesardressing, parmezaan en bacon

Borrelwerk

(12:00 - sluit)

fines de claires oester(s) (1 / 3 / 6 st.)

4 / 11,5 / 22

brood met twee dips

6,5

potje gemarineerde olijven

gerookte amandelen

5,5

rillettes van eend met croutons en tafelzuur

charcuterie, vers van 't Berkel-mes

13,5

blikje pittige makreel van Pinhais

blikje sardines van Belles de Marseilles

pittige gamba's met stokbrood en aïoli

pikante inktvisnuggets met pimentónmayo

8,5

GLASWERK risottokroketten met kruidendip (3 / 4 st.)

8 / 10

Bourgondiër bitterballen (6 / 8 st.)

7 / 9

Oesterzwambitterballen (6 / 8 st.)

7 / 9

GLASWERK Chefmenu

Onze aanrader. 4-gangen keukenplezier, gebaseerd op het seizoen.

4-gangen chef's menu

Klein werk

(vanaf 17:00)

dubbelgetrokken wildbouillon met profiterolles

coquilles met aardpeercrème, gerookte paling, lavas en hazelnoot

wortelsteak met salsa verde, roze radicchio en parmezaanse kaas

hachis parmentier van paddenstoelen met pied de mouton en aardappelschuim

zachtgegaarde kalfssucade met tonijnsaus, gefrituurde kappertjes en postelein

voorgerecht uit het chefsmenu

Groot werk

(vanaf 17:00)

vis in het seizoen met gepofte wortel, schorseneer en citrusgel

gebraden kalfsribeye voor 2 personen (500 gr.) met béarnaisesaus, groentegarnituur en frieten

zacht gegaarde varkenswang met Siciliaanse rode kool en cèpessaus

aardappelrösti met prei à la crème, zwarte truffel en hazelnoot

gebraiseerde andijvie met amandelsaus, boekweit en akkerpaddenstoel

vleesgerecht uit het chefsmenu

GLASWERK Special

voor 2 personen, gereserveerd met frieten

chateaubriand "rossini" met eendenlever, saus periqueux en zwarte truffel

Voor erbij

verse frieten uit Haps met mayonaise

romainesla met GLASWERK-dressing

GLASWERK friet met parmezaanse kaas en jalapeñomayo

Zoet werk

(12:00 - sluit)

torta mantovana met manderijn en px-sherry

panna cotta met tonkaboon, chocolade-koffiesaus en sinaasappel

crème brûlée

bollen ijs van Bram

2,75 per bol

bordje met kazen en notenbrood

Lunchwerk

Ons lunchwerk

Brood, soep, salade en specials

Borrelwerk

Borrelwerk

Avondkaart

GLASWERK Chefmenu

Klein werk

Groot werk

GLASWERK Special

Voor erbij

Zoet werk