GLASWERK

LUNCHWERK

'ONS' LUNCHWERK (12:00-16:00)

Zo zitten we zelf het liefste aan de lunchtafel!

2-gangen verrassingslunchmenu mét verse friet, 26 p.p.
(voorgerecht en klein hoofdgerecht)

3-gangen verrassingslunchmenu mét verse friet, 33 p.p.
(voor- en tussengerecht, klein hoofdgerecht)

BROOD, SOEP, SALADE EN SPECIALS (12:00-16:00)

aspergesoep met kruidenolie 8

zuurdesem met carpaccio, rucola, parmezaanse kaas, kappertjes en balsamico 14

zuurdesem met gegrilde groenten, hummus, zoetzure ui en pijnboompitjes 13

zuurdesem met burrata, courgette, pesto en zongedroogde tomaatjes 13

zuurdesem met krokant gefrituurde vis, met koolrabiremoulade en dille 15

zuurdesem met twee kroketten van de Bourgondiër en mosterdmayonaise13

zuurdesem sandwich met pastrami van Roel, zuurkool, augurk en savoramayo 16

Libanees flatbread met kip, harissa, komkommer, tomaat, zoetzure ui en knoflookyoghurt 13

Libanees flatbread met halloumi, baba ganoush, zoetzure ui en granaatappel 13

GLASWERK frietje huisgemaakt zuurvlees met zilveruitjes en appelcompote 15

+ liever een salade i.p.v. brood? (Bijna) alles kan als salade gemaakt worden (+ €3)

BORRELWERK (12:00-sluit)

Fines de claires oester(s) (1 / 3 / 6 st.) 4 / 11,5 / 22

brood met twee dips 6,5

potje gemarineerde olijven 6

gerookte amandelen 5,5

rillettes van eend met croutons en tafelzuur 10

charcuterie, vers van 't Berkel-mes 13,5

blikje sardines millésimées van la Perle des Dieux 11

blikje pittige makreel van Pinhais 9

blikje sardines van Belles de Marseilles 9

pittige gamba's met stokbrood en aïoli 13

bouquet de moines uit de oven met crudité en stokbrood (tot 18:00 te bestellen) 16,5

pikante inktvisnuggets met pimentónmayo 8,5

GLASWERK risottokroketten met kruidendip (3 / 4 st.) 8 / 10

Bourgondiër bitterballen (6 / 8 st.) 7 / 9

Oesterzwambitterballen (6 / 8 st.) 7 / 9

AVONDKAART

KLEIN WERK (vanaf 17:00)

aspergevelouté met kruidenolie 8

tagliata di manzo: dungesneden rund met tijmpesto, champignon en pijnboompit 14

krokante lamszwezerik met crème van kropsla, asperge en tuinkers 14

tartaar van makreel met koolrabiremoulade, belugalinzen en mosselescabèche 13

gemarineerde zalm met gegrilde asperge, frisée en aspergeschuim 12

burrata met radicchio, bloedsinaasappel, zoetzure regenboogwortel, gepofte rode ui en pistache 14

gepofte knolselderij met rode ui, veldsla, piment d'espalette mayonaise en pangrattato 11

GROOT WERK (vanaf 17:00)

vis van de dag met spinazie, champignon, beurre rouge 25

diamanthaas met polenta, gekonfijte spruiten, zoetzure sjalot en tijmjus 27

zacht gegaard lam met caponata, sjalot en gepofte knoflooksaus 26

hartige taart met farinata, paprika, snijbiet, chermoula en labneh 23

asperges met broodsaus, oesterzwam, coeur-de-boeuftomaat, zongedroogde tomaatjes en vanilleolie 25

GLASWERK SPECIAL voor 2 personen, geserveerd met frieten

gebraden entrecote van graangevoerd rund (ca. 350 gram) met truffelsaus 57
GLASWERK SPECIAL klein werk grootte

gebakken eendenlevers met witlof, walnoot, groene appel en oude sherryazijn 25

VOOR ERBIJ
verse frieten uit Haps met mayonaise 5 / romainesla met GLASWERK-dressing 4 / Glaswerk friet met parmezaanse kaas en jalapeñomayo 7

ZOET WERK (12:00-sluit)

Hollandse aardbeien met basilicumijs en sabayon 9

kokossorbet met chococrumble, passievrucht, crème anglaise en pecannoot 9

Roels crème brûlée 8

bollen ijs van Guust, vraag naar de smaken 2,75 per bol

bordje met kazen van Luca met notenbrood 13

Soms wisselt er op de dag zelf een gerecht (of prijs), kleine disclaimer hier dus ;)

Tot snel aan de Hobbemastraat.

Bastien, Tim, Sjoerd en het team van GLASWERK