GLASWERK

LUNCHWERK

'ONS' LUNCHWERK (12:00-15:30)

Zo zitten we zelf het liefste aan de lunchtafel!

2-gangen verrassingslunchmenu mét verse friet, 26 p.p.
(voorgerecht en klein hoofdgerecht)

3-gangen verrassingslunchmenu mét verse friet, 33 p.p.
(voor- en tussengerecht, klein hoofdgerecht)

BROOD, SOEP, SALADE EN SPECIALS (12:00-15:30)

geroosterde tomatensoep met oregano, citroenmascarpone en bieslook 8

zuurdesem met carpaccio, rucola, parmezaanse kaas, kappertjes en balsamico 14

zuurdesem met gegrilde groenten, hummus, zoetzure ui en pijnboompitjes 13

zuurdesem met burrata, courgette, pesto en zongedroogde tomaatjes 13

zuurdesem met krokant gefrituurde vis, met koolrabiremoulade en dille 15

zuurdesem met twee kroketten van de Bourgondiër en mosterdmayonaise13

zuurdesem sandwich met pastrami van Roel, zuurkool, augurk en savoramayo 16

Libanees flatbread met kip, harissa, komkommer, tomaat, zoetzure ui en knoflookyoghurt 13

Libanees flatbread met halloumi, baba ganoush, zoetzure ui en granaatappel 13

GLASWERK frietje huisgemaakt zuurvlees met zilveruitjes en appelcompote 15

+ liever een salade i.p.v. brood? (Bijna) alles kan als salade gemaakt worden (+ €3)

BORRELWERK (12:00-sluit)

fines de claires oester(s) (1 / 3 / 6 st.) 4 / 11,5 / 22

brood met twee dips 6,5

potje gemarineerde olijven 6

gerookte amandelen 5,5

rillettes van eend met croutons en tafelzuur 10

charcuterie, vers van 't Berkel-mes 13,5

blikje sardines millésimées van la Perle des Dieux 11

blikje pittige makreel van Pinhais 9

blikje sardines van Belles de Marseilles 9

pittige gamba's met stokbrood en aïoli 13

bouquet de moines uit de oven met crudité en stokbrood (tot 18:00 te bestellen) 16,5

pikante inktvisnuggets met pimentónmayo 8,5

GLASWERK risottokroketten met kruidendip (3 / 4 st.) 8 / 10

Bourgondiër bitterballen (6 / 8 st.) 7 / 9

Oesterzwambitterballen (6 / 8 st.) 7 / 9

AVONDKAART

KLEIN WERK (vanaf 17:00)

geroosterde tomatensoep met oregano, citroenmascarpone en bieslook 8

tagliata di manzo: rundvlees met tijmpesto, champignon en pijnboompit 15

dungesneden kalfstong met ansjovis, radicchio en aardappel 14

hollandse nieuwe met bloody mary, paprika, bleekselderij, olijf en zure room 14

gemarineerde harder met karnemelk, komkommer, sugar snap en aardbei 14

burrata met gegrilde courgette, citroenpesto en rucola 13

gerookte rode biet met beurre blanc, rabarber en ingelegd mosterdzaad 13

GROOT WERK (vanaf 17:00)

vis in het seizoen met tuinboon, crème fraîche, dopererwt, tomaat en pannisses 25

flat iron steak met spitskool, sjalotmarmelade, broccoli en beurre café de paris 29

zacht gegaard lam met groene peperkorrelsaus, freekeh, bimi en abrikoos 26

”lasagne” van gegrilde aubergine met linzen, bechamel en macadamia 23

gnocchi alla romana met pesto trapanese, saffraan, snijboon en gerookte ricotta 25

GLASWERK SPECIAL voor 2 personen, geserveerd met frieten
côte de boeuf van graangevoerd rund (+- 600 gr.)
met groene peperkorrelsaus of beurre café de paris 70

GLASWERK SPECIAL gebraden kwartel op toast met kippenlevercrème en rode portsaus 26

VOOR ERBIJ
verse frieten uit Haps met mayonaise 5 / romainesla met GLASWERK-dressing 4 / Glaswerk friet met parmezaanse kaas en jalapeñomayo 7

ZOET WERK (12:00-sluit)

cheesecake met rood fruit, van de knollentuin, met vanille-ijs 9

witte chocolade panna cotta met aardbei, rabarberbouillon en vanillecrumble 9

Roels crème brûlée 8

bollen ijs van Guust, vraag naar de smaken 2,75 per bol

bordje met kazen van Luca met notenbrood 13

Soms wisselt er op de dag zelf een gerecht (of prijs), kleine disclaimer hier dus ;)

Tot snel aan de Hobbemastraat.

Bastien, Tim, Sjoerd en het team van GLASWERK